O chá Oolong Dong Ding é um tipo de oolong taiwanês bastante conhecido, que mudou muito desde os seus primórdios nos anos 1980 até ao presente. De facto, quando este chá começou a conquistar o mercado há cerca de quarenta anos, tinha uma oxidação elevada e passava por um processo de cozedura muito intenso, que fazia com que a folha apresentasse uma cor castanho-escura, semelhante à de um chá vermelho. Hoje em dia, embora proveniente da mesma zona em Taiwan, à volta do Monte Lugu, este produto costuma ser oxidado e torrado menos, uma vez que o gosto geral prefere atualmente um caráter menos fumado e menos tânico nos oolongs. Quanto aos sabores deste Dong Ding da nossa seleção, tentou-se dar um pouco mais de ênfase à cozedura para obter um sabor mais profundo. Assim, em particular, durante a prova, serão notadas nuances de sabor amadeirado e, apenas em segundo plano, algumas notas vegetais caracterizadas por um tom escuro e balsâmico. Em comparação com os outros Dong Ding do nosso catálogo, este terá uma ligeira amargura no retrogosto devido à cozedura, que revela uma abordagem de produção mais próxima da do passado, em oposição ao estilo moderno mais suave e fresco. O chá Oolong Dong Ding de Taiwan tem folhas bastante estreitas, com superfície brilhante, verde-escuras e verde-oliva, com tonalidades entre castanho-claro e ocre nos caules. Uma vez em infusão, libertam aromas florais, de frutos secos torrados e ligeiramente herbáceos, com um final fresco. Na chávena, o licor é de cor amarelo-palha com alguns reflexos rosados. Após a colheita, as folhas murcham ao sol durante algumas horas antes de repousarem em tabuleiros de bambu sob cobertura. É aqui que a oxidação começa graças a uma manipulação das folhas, a agitação, feita pelo mestre de chá. Tendo atingido a oxidação desejada, cerca de 40%, o chá passa para a fase seguinte, onde as folhas entram num forno aquecido a carvão para bloquear a atividade enzimática e fixar as características do produto. Depois desta fase no forno, a folha recebe a sua forma final, sendo enrolada à mão, de modo a preservar melhor os seus aromas. O produto pode agora ser torrado várias vezes para alterar o seu perfil aromático e, uma vez seco, conseguirá manter fixa a sua forma enrolada e estará eventualmente pronto para consumo.
Preço com IVA incluído
O chá Oolong Dong Ding é um tipo de oolong taiwanês bastante conhecido, que mudou muito desde os seus primórdios nos anos 1980 até ao presente. De facto, quando este chá começou a conquistar o mercado há cerca de quarenta anos, tinha uma oxidação elevada e passava por um processo de cozedura muito intenso, que fazia com que a folha apresentasse uma cor castanho-escura, semelhante à de um chá vermelho. Hoje em dia, embora proveniente da mesma zona em Taiwan, à volta do Monte Lugu, este produto costuma ser oxidado e torrado menos, uma vez que o gosto geral prefere atualmente um caráter menos fumado e menos tânico nos oolongs. Quanto aos sabores deste Dong Ding da nossa seleção, tentou-se dar um pouco mais de ênfase à cozedura para obter um sabor mais profundo. Assim, em particular, durante a prova, serão notadas nuances de sabor amadeirado e, apenas em segundo plano, algumas notas vegetais caracterizadas por um tom escuro e balsâmico. Em comparação com os outros Dong Ding do nosso catálogo, este terá uma ligeira amargura no retrogosto devido à cozedura, que revela uma abordagem de produção mais próxima da do passado, em oposição ao estilo moderno mais suave e fresco. O chá Oolong Dong Ding de Taiwan tem folhas bastante estreitas, com superfície brilhante, verde-escuras e verde-oliva, com tonalidades entre castanho-claro e ocre nos caules. Uma vez em infusão, libertam aromas florais, de frutos secos torrados e ligeiramente herbáceos, com um final fresco. Na chávena, o licor é de cor amarelo-palha com alguns reflexos rosados. Após a colheita, as folhas murcham ao sol durante algumas horas antes de repousarem em tabuleiros de bambu sob cobertura. É aqui que a oxidação começa graças a uma manipulação das folhas, a agitação, feita pelo mestre de chá. Tendo atingido a oxidação desejada, cerca de 40%, o chá passa para a fase seguinte, onde as folhas entram num forno aquecido a carvão para bloquear a atividade enzimática e fixar as características do produto. Depois desta fase no forno, a folha recebe a sua forma final, sendo enrolada à mão, de modo a preservar melhor os seus aromas. O produto pode agora ser torrado várias vezes para alterar o seu perfil aromático e, uma vez seco, conseguirá manter fixa a sua forma enrolada e estará eventualmente pronto para consumo.
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