Сицилийский кускус — это основное блюдо, берущее начало в соседней Африке, оригинальный рецепт которого стоит приготовить хотя бы раз в жизни. Символ общения и гостеприимства, он занимает почетное место в сицилийской кухне и, несмотря на существование разных вариантов, рыбный — безусловно самый типичный. Это связано и с изобилием рыбы, которое предлагает эта земля.
Варите рыбный бульон с луком, морковью, сельдереем, чесноком, петрушкой, перцем чили, оливковым маслом, томатным пюре, различной рыбой и морепродуктами, шафраном, лавровым листом, солью и перцем около 30 минут.
Достаньте рыбу из кастрюли и очистите ее. Нарежьте ее кусками.
Выложите предварительно приготовленный кускус в салатник и залейте его наполовину очень горячей водой и наполовину рыбным бульоном. Соблюдите время настаивания и разрыхлите зерна.
Выложите кускус на сервировочное блюдо и в центре накройте его кусками рыбы и бульоном. Посыпьте специями и завершите сверху рубленым миндалем. Подавайте горячим.
Салатник
Хранить в холодильнике максимум 2 дня
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 73,9 |
| Углеводы (г) | 7,44 |
| из которых сахара (г) | 2,5 |
| Жиры (г) | 0,71 |
| из которых насыщенные (г) | 0,12 |
| Белки (г) | 9,57 |
| Клетчатка (г) | 0,72 |
| Распродажа | 0,14 |
