Iris är en typisk siciliansk dessert, en friterad brioche fylld med ricottakräm eller andra varianter som pistage eller choklad. Krämig utvändigt och mjuk inuti är den en unik smakupplevelse.
Förbered degen genom att blanda mjöl, socker, salt och ister.
Lös upp färsk jäst i mjölken och tillsätt den i degen.
Arbeta in äggen och knåda tills du får en mjuk smet.
Låt degen jäsa tills den har dubblat sin volym.
Kavla ut degen och ta ut små rundlar.
Fyll rundlarna med ricottafyllning och förslut dem parvis.
Låt jäsa igen i cirka 1 timme.
Vänd briocherna i uppvispade ägg och sedan i ströbröd.
Fritera i het olja tills gyllene.
Pistagekräm
Färdiga Iris
Ät varm, direkt efter fritering.
Iris skapades 1901 av den palermobaserade konditorn Antonio Lo Verso i samband med premiären av Pietro Mascagnis opera "Iris".
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 258,16 |
| Kolhydrater (g) | 44,66 |
| varav socker (g) | 9,87 |
| Fett (g) | 6,19 |
| varav mättat fett (g) | 2,74 |
| Proteiner (g) | 8,16 |
| Fiber (g) | 1,2 |
| Rea (g) | 0,48 |
