Dong Ding ऊलॉन्ग चाय एक काफ़ी प्रसिद्ध ताइवानी ऊलॉन्ग का प्रकार है, जो 1980 के दशक की अपनी शुरुआत से लेकर आज तक बहुत बदल चुका है। चखना - दृश्य और गंध ताइवान की Dong Ding ऊलॉन्ग चाय की पत्तियाँ काफ़ी कसी हुई गोलियाँ जैसी होती हैं, जिनकी चमकदार सतह गहरे हरे और सैन्य-हरे रंग की होती है, तथा डंठलों के पास हल्के भूरे और गेरुए रंग के स्वर दिखाई देते हैं। एक बार आसवित होने पर, ये पुष्प, भुने हुए मेवों जैसी, और अंत में हल्की घास-सी ताज़ी सुगंध छोड़ती हैं। कप में तरल पुआल-पीला होता है, जिसमें कुछ गुलाबी आभाएँ होती हैं। चखने के नोट ताइवान की Dong Ding ऊलॉन्ग चाय का पहला आसव कारमेल और वनीला की याद दिलाने वाले मीठे संकेत देता है, जिनके बाद सफेद फूलों की हल्की लेकिन आसानी से पहचानी जा सकने वाली नोट्स आती हैं। दूसरे आसव में इस चाय का शरीर अधिक घना और तैलीय हो जाता है, जिसमें पुष्प के साथ मिला हुआ दुग्ध-सा नोट होता है। एक ताज़ा घास-सा संकेत भी महसूस किया जा सकता है, जो पूरी तरह कसैलापन-रहित है, और हेज़लनट तथा कारमेलाइज़्ड बादाम की भुनी हुई सुगंधें भी मिलती हैं। तीसरा आसव अब कहीं अधिक तीव्र सफेद फूलों की नोट्स लाता है, जिनमें विस्टेरिया और मैगनोलिया शामिल हैं। ताइवान की Dong Ding ऊलॉन्ग चाय की पहली घूँट में जो पहली अनुभूतियाँ आती हैं, वे विस्टेरिया, लिली-ऑफ़-द-वैली और ऑर्किड के शानदार पुष्प-गुच्छे की याद दिलाती हैं। इसके बाद बादाम की भुनी हुई सुगंधें और बहुत हल्का-सा कोयले का संकेत आता है। शरीर घना और लगभग क्रीमी है, और स्वाद में दुग्ध-सी तथा मक्खन-सी नोट्स के साथ वनीला की एक झलक है, जो कस्टर्ड की याद दिलाती है। न कड़वाहट, न कसैलापन। उत्पत्ति स्थल: माउंट लुगू, नानतौ - ताइवान उत्पादन तोड़ने के बाद पत्तियाँ कुछ घंटों के लिए धूप में मुरझाती हैं, फिर ढकी हुई बाँस की ट्रे पर विश्राम करती हैं। यहीं से उस पत्ती की हाथ से मालिश द्वारा ऑक्सीकरण शुरू किया जाता है, जिसे चाय-उत्पादक मास्टर करता है। इच्छित ऑक्सीकरण (लगभग 40%) प्राप्त होने पर चाय अगले चरण में जाती है, जहाँ पत्तियों को कोयले से गरम किए गए भट्ठे में रखा जाता है ताकि एंजाइमीय गतिविधि रोकी जा सके और उत्पाद की विशेषताएँ स्थिर की जा सकें। इस भट्ठी चरण के बाद, पत्ती को हाथ से अंतिम आकार दिया जाता है, उसे अपने ऊपर लपेटकर, ताकि उसके सुगंधों को बेहतर ढंग से संरक्षित किया जा सके।
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Dong Ding ऊलॉन्ग चाय एक काफ़ी प्रसिद्ध ताइवानी ऊलॉन्ग का प्रकार है, जो 1980 के दशक की अपनी शुरुआत से लेकर आज तक बहुत बदल चुका है। चखना - दृश्य और गंध ताइवान की Dong Ding ऊलॉन्ग चाय की पत्तियाँ काफ़ी कसी हुई गोलियाँ जैसी होती हैं, जिनकी चमकदार सतह गहरे हरे और सैन्य-हरे रंग की होती है, तथा डंठलों के पास हल्के भूरे और गेरुए रंग के स्वर दिखाई देते हैं। एक बार आसवित होने पर, ये पुष्प, भुने हुए मेवों जैसी, और अंत में हल्की घास-सी ताज़ी सुगंध छोड़ती हैं। कप में तरल पुआल-पीला होता है, जिसमें कुछ गुलाबी आभाएँ होती हैं। चखने के नोट ताइवान की Dong Ding ऊलॉन्ग चाय का पहला आसव कारमेल और वनीला की याद दिलाने वाले मीठे संकेत देता है, जिनके बाद सफेद फूलों की हल्की लेकिन आसानी से पहचानी जा सकने वाली नोट्स आती हैं। दूसरे आसव में इस चाय का शरीर अधिक घना और तैलीय हो जाता है, जिसमें पुष्प के साथ मिला हुआ दुग्ध-सा नोट होता है। एक ताज़ा घास-सा संकेत भी महसूस किया जा सकता है, जो पूरी तरह कसैलापन-रहित है, और हेज़लनट तथा कारमेलाइज़्ड बादाम की भुनी हुई सुगंधें भी मिलती हैं। तीसरा आसव अब कहीं अधिक तीव्र सफेद फूलों की नोट्स लाता है, जिनमें विस्टेरिया और मैगनोलिया शामिल हैं। ताइवान की Dong Ding ऊलॉन्ग चाय की पहली घूँट में जो पहली अनुभूतियाँ आती हैं, वे विस्टेरिया, लिली-ऑफ़-द-वैली और ऑर्किड के शानदार पुष्प-गुच्छे की याद दिलाती हैं। इसके बाद बादाम की भुनी हुई सुगंधें और बहुत हल्का-सा कोयले का संकेत आता है। शरीर घना और लगभग क्रीमी है, और स्वाद में दुग्ध-सी तथा मक्खन-सी नोट्स के साथ वनीला की एक झलक है, जो कस्टर्ड की याद दिलाती है। न कड़वाहट, न कसैलापन। उत्पत्ति स्थल: माउंट लुगू, नानतौ - ताइवान उत्पादन तोड़ने के बाद पत्तियाँ कुछ घंटों के लिए धूप में मुरझाती हैं, फिर ढकी हुई बाँस की ट्रे पर विश्राम करती हैं। यहीं से उस पत्ती की हाथ से मालिश द्वारा ऑक्सीकरण शुरू किया जाता है, जिसे चाय-उत्पादक मास्टर करता है। इच्छित ऑक्सीकरण (लगभग 40%) प्राप्त होने पर चाय अगले चरण में जाती है, जहाँ पत्तियों को कोयले से गरम किए गए भट्ठे में रखा जाता है ताकि एंजाइमीय गतिविधि रोकी जा सके और उत्पाद की विशेषताएँ स्थिर की जा सकें। इस भट्ठी चरण के बाद, पत्ती को हाथ से अंतिम आकार दिया जाता है, उसे अपने ऊपर लपेटकर, ताकि उसके सुगंधों को बेहतर ढंग से संरक्षित किया जा सके।
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