ताइवान की Dong Ding ऊलोंग चाय, 50 ग्राम पैकेज

Dong Ding ऊलोंग चाय एक प्रसिद्ध ताइवानी ऊलोंग प्रकार है, जो 1980 के दशक की शुरुआत से आज तक बहुत बदल गई है। चखना - दृष्टि और गंध ताइवान की Dong Ding ऊलोंग चाय की पत्तियाँ काफी सघन, गोल-गोल लिपटी हुई होती हैं, जिनकी चमकदार सतह गहरे हरे और सैन्य हरे रंग की होती है, जबकि डंठलों पर हल्के भूरे और ओकर रंग की छटा होती है। भिगोने पर वे पुष्पीय, भुनी हुई मेवे जैसी सुगंध और अंत में हल्की घास जैसी ताज़गी छोड़ती हैं। कप में, इसका तरल भूसे जैसे पीले रंग का होता है, जिसमें कुछ गुलाबी झलकियाँ होती हैं। चखने के नोट्स ताइवान की Dong Ding ऊलोंग चाय का पहला अर्क कारमेल और वेनिला की याद दिलाने वाली मिठास लिए होता है, जिसके बाद सफेद फूलों की हल्की लेकिन आसानी से पहचानी जाने वाली नोट्स आती हैं। दूसरी बार के अर्क में इस चाय का शरीर अधिक घना और तैलीय हो जाता है, जिसमें पुष्पीय स्वर के साथ दुग्ध-सदृश नोट होता है। एक ताज़ा घास जैसी नोट भी महसूस की जा सकती है, जो पूरी तरह कड़वाहट से रहित है, तथा भुने हुए हेज़लनट और कैरामेलाइज़्ड बादाम के स्वर भी मिलते हैं। तीसरा अर्क अब बहुत अधिक तीव्र सफेद फूलों के नोट लाता है, जिनमें विस्टेरिया और मैग्नोलिया शामिल हैं। ताइवान की Dong Ding ऊलोंग चाय की पहली घूँट में महसूस होने वाली शुरुआती सुगंधें विस्टेरिया, लिली ऑफ द वैली और ऑर्किड के एक शानदार पुष्पीय गुलदस्ते की याद दिलाती हैं। इसके बाद भुने हुए बादाम के स्वर और कोयले का बहुत हल्का संकेत आता है। शरीर घना और लगभग क्रीमी है, और स्वाद में वेनिला के साथ दुग्ध और मक्खन जैसे नोट मिलते हैं, जो कस्टर्ड की याद दिलाते हैं। न तो कड़वाहट है और न ही कसैलापन। उत्पत्ति स्थान: माउंट लुगु, Nantou - ताइवान उत्पादन तोड़ाई के बाद पत्तियाँ कुछ घंटों के लिए धूप में मुरझाती हैं, फिर ढँकी हुई बाँस की ट्रे पर विश्राम करती हैं। इसके बाद मास्टर निर्माता द्वारा पत्तियों की हाथ से मालिश करके ऑक्सीकरण शुरू किया जाता है। वांछित ऑक्सीकरण (लगभग 40%) तक पहुँचने पर चाय अगले चरण में जाती है, जहाँ पत्तियों को कोयले से गर्म किए गए ओवन में रखा जाता है ताकि एंज़ाइम गतिविधि रुक जाए और उत्पाद की विशेषताएँ स्थिर हो जाएँ। इस ओवन चरण के बाद पत्तियों को हाथ से अंतिम आकार दिया जाता है, उन्हें अपने ऊपर लपेटकर, ताकि उनकी सुगंध बेहतर बनी रहे।