डोंग डिंग ऊलोंग चाय एक काफी प्रसिद्ध ताइवानी ऊलोंग प्रकार है, जो 1980 के दशक की शुरुआत से आज तक बहुत बदल गई है। वास्तव में, जब यह चाय लगभग चालीस साल पहले बाज़ार पर छाने लगी थी, तब इसमें उच्च ऑक्सीकरण था और यह एक बहुत तीव्र पकाने की प्रक्रिया से गुज़री थी, जिससे पत्ती का रंग लाल चाय जैसा गहरा भूरा दिखाई देता था। आजकल, हालांकि यह ताइवान में माउंट लुगु के आसपास उसी क्षेत्र से आती है, यह उत्पाद सामान्यतः कम ऑक्सीकृत और कम भुना जाता है, क्योंकि आज का सामान्य स्वाद ऊलोंग्स में कम धूम्र-स्वाद और कम टैनिक चरित्र को पसंद करता है। हमारे चयन में इस नई डोंग डिंग के स्वाद के संदर्भ में, पकाने पर थोड़ा अधिक ध्यान केंद्रित करने का प्रयास किया गया है ताकि गहरा स्वाद प्राप्त हो सके। इस प्रकार, विशेष रूप से चखने के दौरान, लकड़ी जैसे स्वाद के सूक्ष्म संकेत ध्यान में आएंगे और, केवल पृष्ठभूमि में, कुछ वनस्पति-सम्बंधी नोट होंगे, जिनमें गहरा, बाल्समिक स्वर होगा। हमारे कैटलॉग में अन्य डोंग डिंग की तुलना में, इस चाय में आफ़्टरटेस्ट में हल्की कड़वाहट होगी, जो पकाने के कारण है और उत्पादन दृष्टिकोण को उजागर करती है, जो आधुनिक, नरम और अधिक ताज़ा शैली के विपरीत, अतीत के अधिक निकट है। ताइवान की डोंग डिंग ऊलोंग चाय की पत्तियाँ अपेक्षाकृत संकीर्ण, चमकदार सतह वाली, गहरे हरे और आर्मी ग्रीन रंग की होती हैं, तथा डंठलों पर हल्के भूरे और गेरुए रंग के आभास होते हैं। आसवित होने पर वे पुष्पीय, भुने हुए मेवों जैसी और हल्की शाकीय तथा ताज़ी सुगंध छोड़ती हैं। कप में, इसका द्रव स्ट्रॉ-पीले रंग का होता है, जिसमें कुछ गुलाबी प्रतिबिंब होते हैं। ताइवान की डोंग डिंग ऊलोंग चाय का पहला आसव कारमेल और वनीला की याद दिलाने वाले मीठे संकेतों से शुरू होता है, जिसके बाद सफ़ेद फूलों के हल्के लेकिन स्पष्ट रूप से पहचाने जाने वाले नोट आते हैं। दूसरे आसव के साथ इस चाय का शरीर अधिक गाढ़ा और तैलीय हो जाता है, जिसमें एक दूधिया नोट पुष्पीय स्वर के साथ मिश्रित होता है। एक ताज़ा शाकीय नोट, जो पूरी तरह कसैलेपन से रहित है, और हेज़लनट तथा कारमेलाइज़्ड बादाम के भुने हुए संकेत भी महसूस किए जा सकते हैं। तीसरा आसव सफ़ेद फूलों के और भी तीव्र नोट लाता है, जिनमें विस्टीरिया और मैगनोलिया शामिल हैं। दूधिया मिठास अधिक स्पष्ट हो जाती है और शरीर की घनत्वता के साथ मिलकर क्रीम, दूध और शहद की याद दिलाती है। समापन पर बहुत हल्का साइट्रस नोट उभरता है और जीभ के किनारों पर महसूस किया जा सकता है। ताइवान की डोंग डिंग ऊलोंग चाय की पहली घूंट से आने वाले प्रारंभिक संकेत विस्टीरिया, घाटी के लिली और ऑर्किड के एक शानदार पुष्प गुच्छे की याद दिलाते हैं। इसके बाद बादाम के भुने हुए संकेत और कोयले का बहुत हल्का आभास आता है। शरीर घना और लगभग क्रीमी है, और स्वाद में दूधिया तथा मक्खनी नोट, साथ ही वनीला का संकेत मिलता है, जो कस्टर्ड की याद दिलाता है। कोई कड़वाहट या कसैलापन नहीं। स्थायित्व पुष्पीय और अत्यंत मीठा है, इतना कि जीभ और तालु पर शर्करायुक्त अनुभूति छोड़ देता है। उत्पत्ति स्थान: माउंट लुगु, नान्तौ - ताइवान। कटाई के बाद, पत्तियाँ कुछ घंटों तक धूप में मुरझाती हैं, फिर बाँस की ट्रे पर ढककर विश्राम करती हैं। यहीं चाय मास्टर द्वारा पत्तियों की हिलाने वाली क्रिया के कारण ऑक्सीकरण शुरू होता है। वांछित ऑक्सीकरण (लगभग 40 प्रतिशत) प्राप्त होने पर, चाय अगली अवस्था में जाती है, जहाँ पत्तियाँ कोयले से गर्म भट्ठी में जाती हैं, ताकि एन्ज़ाइम गतिविधि रोकी जा सके और उत्पाद की विशेषताएँ स्थिर की जा सकें। ओवन की इस अवस्था के बाद, पत्ती को हाथ से लपेटकर उसका अंतिम आकार दिया जाता है, ताकि उसकी सुगंध बेहतर रूप से संरक्षित रह सके। अब उत्पाद को उसके स्वाद-प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए कई बार भुना जा सकता है, और सूख जाने पर यह अपनी लपेटी हुई आकृति को स्थिर रख सकेगा और अंततः सेवन के लिए तैयार होगा। हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (gong fu cha) में आसवित करें, ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम आनंद लिया जा सके। इस तैयारी के अनुसार, लगभग 150 मिली के gaiwan में 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) लेकर विभिन्न स्वादों के कई आसव बनाए जा सकते हैं। पश्चिमी शैली के अनुसार क्लासिक तैयारी के लिए, हम 200 मिली कप में 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चम्मच) और 90 °C पानी के साथ डेढ़ मिनट के आसवन समय की अनुशंसा करते हैं। चखने में सुविधा के लिए चाय को छाना जा सकता है, और ऊपर दिए गए आसवन समय केवल संकेतात्मक हैं, ताकि व्यक्ति अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार भी समायोजन कर सके। ठंडी, सूखी जगह पर, सीधे सूर्यप्रकाश से दूर रखें।
मूल्य में कर शामिल है
डोंग डिंग ऊलोंग चाय एक काफी प्रसिद्ध ताइवानी ऊलोंग प्रकार है, जो 1980 के दशक की शुरुआत से आज तक बहुत बदल गई है। वास्तव में, जब यह चाय लगभग चालीस साल पहले बाज़ार पर छाने लगी थी, तब इसमें उच्च ऑक्सीकरण था और यह एक बहुत तीव्र पकाने की प्रक्रिया से गुज़री थी, जिससे पत्ती का रंग लाल चाय जैसा गहरा भूरा दिखाई देता था। आजकल, हालांकि यह ताइवान में माउंट लुगु के आसपास उसी क्षेत्र से आती है, यह उत्पाद सामान्यतः कम ऑक्सीकृत और कम भुना जाता है, क्योंकि आज का सामान्य स्वाद ऊलोंग्स में कम धूम्र-स्वाद और कम टैनिक चरित्र को पसंद करता है। हमारे चयन में इस नई डोंग डिंग के स्वाद के संदर्भ में, पकाने पर थोड़ा अधिक ध्यान केंद्रित करने का प्रयास किया गया है ताकि गहरा स्वाद प्राप्त हो सके। इस प्रकार, विशेष रूप से चखने के दौरान, लकड़ी जैसे स्वाद के सूक्ष्म संकेत ध्यान में आएंगे और, केवल पृष्ठभूमि में, कुछ वनस्पति-सम्बंधी नोट होंगे, जिनमें गहरा, बाल्समिक स्वर होगा। हमारे कैटलॉग में अन्य डोंग डिंग की तुलना में, इस चाय में आफ़्टरटेस्ट में हल्की कड़वाहट होगी, जो पकाने के कारण है और उत्पादन दृष्टिकोण को उजागर करती है, जो आधुनिक, नरम और अधिक ताज़ा शैली के विपरीत, अतीत के अधिक निकट है। ताइवान की डोंग डिंग ऊलोंग चाय की पत्तियाँ अपेक्षाकृत संकीर्ण, चमकदार सतह वाली, गहरे हरे और आर्मी ग्रीन रंग की होती हैं, तथा डंठलों पर हल्के भूरे और गेरुए रंग के आभास होते हैं। आसवित होने पर वे पुष्पीय, भुने हुए मेवों जैसी और हल्की शाकीय तथा ताज़ी सुगंध छोड़ती हैं। कप में, इसका द्रव स्ट्रॉ-पीले रंग का होता है, जिसमें कुछ गुलाबी प्रतिबिंब होते हैं। ताइवान की डोंग डिंग ऊलोंग चाय का पहला आसव कारमेल और वनीला की याद दिलाने वाले मीठे संकेतों से शुरू होता है, जिसके बाद सफ़ेद फूलों के हल्के लेकिन स्पष्ट रूप से पहचाने जाने वाले नोट आते हैं। दूसरे आसव के साथ इस चाय का शरीर अधिक गाढ़ा और तैलीय हो जाता है, जिसमें एक दूधिया नोट पुष्पीय स्वर के साथ मिश्रित होता है। एक ताज़ा शाकीय नोट, जो पूरी तरह कसैलेपन से रहित है, और हेज़लनट तथा कारमेलाइज़्ड बादाम के भुने हुए संकेत भी महसूस किए जा सकते हैं। तीसरा आसव सफ़ेद फूलों के और भी तीव्र नोट लाता है, जिनमें विस्टीरिया और मैगनोलिया शामिल हैं। दूधिया मिठास अधिक स्पष्ट हो जाती है और शरीर की घनत्वता के साथ मिलकर क्रीम, दूध और शहद की याद दिलाती है। समापन पर बहुत हल्का साइट्रस नोट उभरता है और जीभ के किनारों पर महसूस किया जा सकता है। ताइवान की डोंग डिंग ऊलोंग चाय की पहली घूंट से आने वाले प्रारंभिक संकेत विस्टीरिया, घाटी के लिली और ऑर्किड के एक शानदार पुष्प गुच्छे की याद दिलाते हैं। इसके बाद बादाम के भुने हुए संकेत और कोयले का बहुत हल्का आभास आता है। शरीर घना और लगभग क्रीमी है, और स्वाद में दूधिया तथा मक्खनी नोट, साथ ही वनीला का संकेत मिलता है, जो कस्टर्ड की याद दिलाता है। कोई कड़वाहट या कसैलापन नहीं। स्थायित्व पुष्पीय और अत्यंत मीठा है, इतना कि जीभ और तालु पर शर्करायुक्त अनुभूति छोड़ देता है। उत्पत्ति स्थान: माउंट लुगु, नान्तौ - ताइवान। कटाई के बाद, पत्तियाँ कुछ घंटों तक धूप में मुरझाती हैं, फिर बाँस की ट्रे पर ढककर विश्राम करती हैं। यहीं चाय मास्टर द्वारा पत्तियों की हिलाने वाली क्रिया के कारण ऑक्सीकरण शुरू होता है। वांछित ऑक्सीकरण (लगभग 40 प्रतिशत) प्राप्त होने पर, चाय अगली अवस्था में जाती है, जहाँ पत्तियाँ कोयले से गर्म भट्ठी में जाती हैं, ताकि एन्ज़ाइम गतिविधि रोकी जा सके और उत्पाद की विशेषताएँ स्थिर की जा सकें। ओवन की इस अवस्था के बाद, पत्ती को हाथ से लपेटकर उसका अंतिम आकार दिया जाता है, ताकि उसकी सुगंध बेहतर रूप से संरक्षित रह सके। अब उत्पाद को उसके स्वाद-प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए कई बार भुना जा सकता है, और सूख जाने पर यह अपनी लपेटी हुई आकृति को स्थिर रख सकेगा और अंततः सेवन के लिए तैयार होगा। हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (gong fu cha) में आसवित करें, ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम आनंद लिया जा सके। इस तैयारी के अनुसार, लगभग 150 मिली के gaiwan में 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) लेकर विभिन्न स्वादों के कई आसव बनाए जा सकते हैं। पश्चिमी शैली के अनुसार क्लासिक तैयारी के लिए, हम 200 मिली कप में 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चम्मच) और 90 °C पानी के साथ डेढ़ मिनट के आसवन समय की अनुशंसा करते हैं। चखने में सुविधा के लिए चाय को छाना जा सकता है, और ऊपर दिए गए आसवन समय केवल संकेतात्मक हैं, ताकि व्यक्ति अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार भी समायोजन कर सके। ठंडी, सूखी जगह पर, सीधे सूर्यप्रकाश से दूर रखें।
प्लेटफ़ॉर्म पर उपलब्ध प्रत्येक उत्पाद को उत्पाद पृष्ठ में निर्दिष्ट एक पार्टनर विक्रेता द्वारा प्रकाशित और बेचा जाता है। यह प्लेटफ़ॉर्म एक मेटासर्च/मार्केटप्लेस की तरह कार्य करता है: यह खोज और चेकआउट को आसान बनाता है, लेकिन बिक्री विक्रेता द्वारा की जाती है, जो लेन-देन का धारक बनता है।
शिपिंग सीधे विक्रेता भागीदार द्वारा संभाली जाती है। पैकेज विक्रेता के गोदाम या उसकी लॉजिस्टिक नेटवर्क से भेजा जाता है और कूरियर को सौंपा जाता है। यह तरीका अधिक कुशल डिलिवरी की अनुमति देता है और यह सुनिश्चित करता है कि ऑर्डर का प्रबंधन उसी के पास हो जिसके पास वास्तविक उत्पाद उपलब्धता है।
प्रोडक्ट पेज पर विक्रेता या निर्माता द्वारा दिए गए डेटा यानी आधिकारिक लेबल के अनुसार सामग्री, एलर्जन और पोषण संबंधी जानकारी मिलती है। यदि आपकी एलर्जी या असहिष्णुता है, तो खरीदारी से पहले कृपया पेज को ध्यान से देखें और विशिष्ट शंकाओं के लिए विक्रेता से संपर्क करें।
इस प्लेटफ़ॉर्म का उद्देश्य फ़ूड सेक्शन में मेड इन इटली को महत्व देना और उसे अधिक सुलभ बनाना है। हम ई-कॉमर्स फ़ूड क्षेत्र के उन विक्रेताओं का चयन करते हैं जिनके कैटलॉग सुसंगत हों और जिनकी जानकारी पारदर्शी हो। प्रत्येक उत्पाद एक पहचान योग्य विक्रेता और एक पूर्ण जानकारी-शीट से जुड़ा होता है: हमारा उद्देश्य है कि यहाँ खरीदारी करने का अर्थ हो विश्वास के साथ खरीदना।
आपूर्ति का समय और लागत विक्रेता व गंतव्य पर निर्भर करते हैं। भुगतान की पुष्टि करने से पहले चेकआउट में आपको हमेशा अद्यतन डिलीवरी अनुमान मिलता है। अंतरराष्ट्रीय शिपिंग के लिए समय देश और कूरियर के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।
