アサリを掃除し、壊れたり開いているものは捨て、塩水に2時間浸して砂抜きをする。
セロリとニンジンを一口大に切り、鍋に水、パセリ、ローリエ、黒胡椒粒と一緒に入れ、沸騰させる。
タコの足を熱湯に4〜5回浸し、その後中火で30〜35分茹でる。
ムール貝はヒゲと付着物を取り除き、よく洗う。
エビは頭、脚、尾、殻、腸を取り除いて掃除する。
イカは頭と胴体を分け、軟骨、ヒレ、皮を取り除き、輪切りにする。
イカを4〜5分、エビを熱湯で30秒茹でる。
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて炒め、ムール貝とアサリを加え、蓋をして強火で5分間調理する。
貝を殻から取り出し、一部は飾り用にそのまま残す。
オリーブオイル、レモン汁、刻んだパセリ、塩、胡椒を混ぜてシトロネットソースを作る。
ボウルにタコ、貝類、イカ、エビを入れ、シトロネットソースで和える。
飾り用の殻を添えて提供する。
Gavi
海のサラダは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。すべての材料が新鮮で解凍していない場合は、ドレッシングなしで冷凍も可能です。
海のサラダには、手長エビ、コウイカ、モスカルディーニを加えても美味しいです。ムール貝とアサリの茹で汁は他の料理に利用してください。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 99.52 |
| 炭水化物 (g) | 6.99 |
| うち糖質（g） | 6.26 |
| 脂肪 (g) | 3.16 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.66 |
| タンパク質 (g) | 9.79 |
| 食物繊維 (g) | 2.69 |
| セール | 0.17 |
