野菜のクスクス

すべての野菜を下処理し、ポロネギは薄い輪切りに、ズッキーニとナスはさいの目に切り、チェリートマトは4等分に切ります。オリーブオイルでポロネギをしんなりさせ、チェリートマトと他の材料を順に加えます。グリーンピースをさっと茹でる間、数分間調理します。

茹でたグリーンピースも加え、さらに5分間全体をなじませます。塩は最後に加えます。160gの水を沸騰させ、ボウルに入れたクスクスにオリーブオイル大さじ1と塩ひとつまみを加え、熱湯を注ぎ、蓋をして5〜10分間蒸らします。

この時点でクスクスと野菜を合わせ、手でちぎったバジルの葉を加え、オリーブオイルを回しかけます。必要に応じて塩をもうひとつまみ加え、お好みでコショウを挽きます。

野菜のクスクスを盛り付け皿に移し、提供します。