O cuscuz de legumes é um primeiro prato leve, saudável e saboroso. Uma receita versátil que se presta a mil interpretações com base nos gostos e nos legumes da estação. Para acompanhar com o Rosé, de cor rosada intensa. No nariz, aromas intensos e ricos de frutas, em particular cereja e framboesa. Na boca é fresco, equilibrado e frutado.
Limpe todos os legumes e corte os alhos-porós em rodelas finas, as abobrinhas e a berinjela em cubinhos e os tomates-cereja em quatro partes. Refogue os alhos-porós no azeite, junte os tomates-cereja e, aos poucos, o restante dos ingredientes. Cozinhe por alguns minutos enquanto escaldar os ervilhas.
Adicione também estas e deixe incorporar tudo por mais 5 minutos, salando apenas perto do final. Leve 160 g de água para ferver, despeje sobre o cuscuz colocado em uma tigela, com uma colher de azeite e uma pitada de sal, e deixe descansar coberto por 5/10 minutos.
Neste ponto, junte o cuscuz e os legumes, adicione as folhas de manjericão rasgadas com as mãos e finalize com um fio de azeite, mais uma pitada de sal se necessário e uma moagem de pimenta a gosto.
Transfira o cuscuz de legumes para uma travessa e sirva.
Rosé
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 52,86 |
| Carboidratos (g) | 9,19 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,72 |
| Gorduras (g) | 0,54 |
| dos quais saturados (g) | 0,09 |
| Proteínas (g) | 2,18 |
| Fibras (g) | 2,5 |
| Venda (g) | 0,06 |
