Deixe as vôngoles de molho em água e sal por pelo menos meia hora.
Lave-as, escorra, coloque-as numa frigideira em fogo alto, com alho e vinho branco.
Deixe o álcool evaporar por alguns minutos, tampe com uma tampa até que as vôngoles estejam totalmente abertas (cerca de 3').
Enquanto isso, em bastante água fervente, cozinhe as Tagliatelle ÒNICA por 3 minutos (não salgue; as vôngoles nos ajudarão a dar sabor).
Escorra as vôngoles tendo cuidado para recuperar a água de cozimento liberada (molho), coe-a e reserve.
Numa frigideira, doure em fogo baixo em 2 colheres de sopa de óleo o alho com um pouco de pimenta.
Adicione as vôngoles cozidas, a massa al dente e a água filtrada anteriormente.
Deixe absorver em fogo baixo por alguns minutos.
Sirva bem quente com pimenta moída e tomilho ou salsa.
Italia, Basilicata
| Energia (kcal) | 120,4 |
| Carboidratos (g) | 11,56 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,27 |
| Gorduras (g) | 3,71 |
| dos quais saturados (g) | 0,97 |
| Proteínas (g) | 10,21 |
| Fibras (g) | 0,38 |
| Venda (g) | 0,16 |
