Deixe as amêijoas de molho em água com sal por pelo menos meia hora.
Lave-as, escorra, coloque numa frigideira em fogo alto, com alho e vinho branco.
Deixe evaporar o álcool por alguns minutos, cubra com uma tampa até que as amêijoas estejam totalmente abertas (cerca de 3 minutos).
Enquanto isso, em bastante água fervente, cozinhe as Tagliatelle ÚNICA por 3 minutos (não adoce, as amêijoas ajudarão a dar sabor).
Escorra as amêijoas tomando cuidado para recuperar a água de cozimento liberada (molho), filtre-a e reserve.
Em uma frigideira, refogue em fogo baixo com 2 colheres de azeite, o alho com um pouco de pimenta.
Adicione as amêijoas cozidas, a massa al dente e a água filtrada anteriormente.
Deixe absorver em fogo baixo por alguns minutos.
Sirva bem quente com pimenta moída e tomilho ou salsa.
Italia, Basilicata
| Energia (kcal) | 105,41 |
| Carboidratos (g) | 3,34 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,34 |
| Gorduras (g) | 7,7 |
| dos quais saturados (g) | 1,05 |
| Proteínas (g) | 5,54 |
| Fibras (g) | 0,6 |
| Venda (g) | 0,03 |
