Orecchiette com creme de abóbora e fonduta de parmesão. Descubra a receita gourmet e compre autênticos produtos puglieses na nossa loja online!
Corte a abóbora em cubos. Numa frigideira, doure meia cebola picada com um fio de azeite extravirgem de oliva pugliese. Adicione a abóbora e uma pitada de sal, cozinhe até amolecer. Bata tudo para obter um creme aveludado.
Corte as cebolas restantes em fatias finas. Aqueça uma frigideira com azeite extravirgem de oliva, adicione as cebolas, vinagre de maçã, erva-cidreira (ou açúcar) e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo até ficarem macias e caramelizadas.
Cozinhe as orecchiette pugliesi em bastante água salgada e escorra-as al dente (tempo de cozimento: 10-12 minutos). Junte imediatamente ao creme de abóbora.
Misture o parmesão ralado com uma colher de água do cozimento da massa, até obter uma fonduta cremosa.
Disponha as orecchiette no prato, adicionando por cima a fonduta de parmesão, as cebolas caramelizadas e o tarallo pugliese esfarelado. Finalize com um fio de azeite extravirgem de oliva pugliese e sirva imediatamente.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 121,19 |
| Hidratos de carbono (g) | 25,71 |
| dos quais açúcares (g) | 15,4 |
| Gorduras (g) | 0,78 |
| dos quais saturados (g) | 0,37 |
| Proteínas (g) | 3,05 |
| Fibras (g) | 0,93 |
| Sal (g) | 0,03 |
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