Descubra a receita pugliese de orecchiette com creme de brócolis, miolo de pão refogado e anchovas. Um prato rico em sabores autênticos. O que você está esperando para prová-lo!
Ferva o brócolis de Bari em bastante água salgada até ficar macio. Uma vez cozido, retire-o da água com uma escumadeira, reservando a água do cozimento. Bata o brócolis junto com um dente de alho e um fio de azeite extravirgem de oliva pugliese para obter um creme liso.
Na mesma água do cozimento do brócolis, cozinhe as orecchiette com folhas de nabo seguindo o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Numa frigideira, refogue um dente de alho com um pouco de azeite extravirgem de oliva. Adicione o miolo de pão quebrado e doure-o até ficar crocante. Acrescente as anchovas e deixe-as dissolver, mexendo delicadamente.
Escorra as orecchiette al dente e despeje-as na frigideira com as anchovas e o miolo de pão. Adicione o creme de brócolis e misture tudo para incorporar os sabores. Deixe saltear por alguns minutos.
Distribua as orecchiette nos pratos, guarneça com o miolo de pão refogado, alguns pedacinhos de pimenta-malagueta fresca e um fio de azeite extravirgem de oliva pugliese.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 160,37 |
| Hidratos de carbono (g) | 28,5 |
| dos quais açúcares (g) | 2,95 |
| Gorduras (g) | 1,53 |
| dos quais saturados (g) | 0,3 |
| Proteínas (g) | 7,76 |
| Fibras (g) | 2,82 |
| Sal (g) | 0,14 |
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