Descubra a receita autêntica de orecchiette com grão queimado, tomatinhos amarelos e vermelhos, criada por @cristinaeffe_. Ingredientes 100% puglieses assinados por Pugghia.
Numa frigideira, refogue um dente de alho em azeite extravirgem. Adicione as anchovas e deixe-as dissolver suavemente. Junte os tomatinhos cortados ao meio e os alcaparras. Cozinhe em fogo médio, acrescentando uma concha da água do cozimento da massa.
Noutra frigideira, torre a farinha de rosca com um fio de azeite e uma pitada de sal até obter uma douradura uniforme e crocante.
Cozinhe as orecchiette em água salgada, escorra-as al dente e salteie-as na frigideira com o molho. Finalize com um fio de azeite cru. Sirva com manjericão fresco e farinha de rosca torrada por cima.
O grão queimado é rico em fibras e pobre em gorduras, perfeito para uma dieta saudável sem abrir mão do sabor.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 232,13 |
| Carboidratos (g) | 46,91 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,87 |
| Gorduras (g) | 1,08 |
| dos quais saturados (g) | 0,23 |
| Proteínas (g) | 8,69 |
| Fibras (g) | 2,13 |
| Venda (g) | 0,01 |
