Descubra a receita de orecchiette pugliesi com tomatinhos frescos, berinjela frita crocante e ricota marzotica. Sabor autêntico, 100% Puglia!
Corte as berinjelas em cubos e frite-as em bastante azeite extravirgem até ficarem douradas e crocantes. Escorra sobre papel absorvente.
Numa frigideira grande, cozinhe os tomatinhos cortados ao meio com um fio de azeite. Ajuste o sal e a pimenta.
Em água salgada fervente, cozinhe as orecchiette até ficarem al dente.
Escorra a massa, junte-a aos tomatinhos e acrescente as berinjelas. Misture delicadamente.
Sirva com uma generosa raspagem de ricota marzotica.
Tomatinhos: não exagere no cozimento, eles devem ficar macios, mas firmes. Azeite de qualidade: escolha sempre azeite extravirgem para um sabor superior. Fritura perfeita: frite poucos pedaços de berinjela por vez para mantê-los crocantes. Ricota fresca: rale na hora para liberar todo o seu aroma.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 114,39 |
| Carboidratos (g) | 22,92 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,73 |
| Gorduras (g) | 0,54 |
| dos quais saturados (g) | 0,1 |
| Proteínas (g) | 4,28 |
| Fibras (g) | 2,1 |
| Venda (g) | 0,01 |
