O cous cous siciliano é um prato único que tem suas origens na vizinha África e cuja receita original vale a pena ser preparada pelo menos uma vez na vida. Símbolo de convivialidade por excelência, ocupa um lugar de destaque na cozinha siciliana e, apesar de existir em várias versões, o de peixe é certamente o mais típico. Também devido à abundância deste último que esta terra oferece.
Cozinhe o caldo de peixe com cebola, cenoura, aipo, alho, salsa, pimenta, azeite de oliva, polpa de tomate, peixe misto e crustáceos, açafrão, louro, sal e pimenta por cerca de 30 minutos.
Retire o peixe da panela e limpe-o. Corte-o em pedaços.
Coloque o cous cous pré-cozido em uma saladeira e cubra com metade água e metade caldo de peixe bem quentes. Respeite o tempo de descanso e solte os grãos.
Coloque o cous cous em um prato de servir e cubra, no centro, com os pedaços de peixe e o caldo. Polvilhe com as especiarias e finalize com as amêndoas picadas por cima. Sirva quente.
Saladeira
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 73,9 |
| Hidratos de carbono (g) | 7,44 |
| dos quais açúcares (g) | 2,5 |
| Gorduras (g) | 0,71 |
| dos quais saturados (g) | 0,12 |
| Proteínas (g) | 9,57 |
| Fibras (g) | 0,72 |
| Sal (g) | 0,14 |
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