Descripción
El Pecorino Bagnolese madurado 12 meses de Milk Coop es uno de los quesos insignia de la empresa irpina. Representa una de las tradiciones más arraigadas del lugar, cuando los campesinos y ganaderos del lugar, para recargar energías, se detenían a degustar el pecorino madurado junto con otros alimentos para obtener calorías y consumir una comida nutritiva pero al mismo tiempo baja en colesterol. Sin embargo, no se trata solo de una comida importante para quienes realizan trabajos manuales: el pecorino madurado también es una especialidad de mesa que conquista el paladar de muchas personas con gustos exigentes. Comencemos con la leche. La leche con la que se produce el queso pecorino con nueces es de la Oveja Bagnolese, también conocida como Malvizza. ¡La autenticidad del producto está ligada precisamente a estas últimas! ¿La razón? Las ovejas Malvizze se dejan en estado salvaje y se alimentan de lo que la naturaleza les ofrece en los senderos de los pastos Irpinos. El pecorino Bagnolese se elabora hábilmente a mano, siguiendo exclusivamente métodos tradicionales. La maduración de 12 meses le da al queso un sabor intenso y robusto, tendencialmente picante.