니켈 알레르기: 증상, 진단, 그리고 피해야 할 음식

니켈 알레르기(영어로는 nickel)는 보석, 지퍼, 주방 도구, 심지어 음식과 같은 일상적인 물건에 들어 있는 이 흔한 금속과 접촉했을 때 신체가 보이는 면역 반응입니다. 이는 이탈리아에서 널리 퍼진 질환으로, 보고 방식과 참고 자료에 따라 추정치가 달라집니다. 인구의 10~15%에서 30% 사이로 추정됩니다. 반면 모든 자료에서 확인되는 점은 여성이 더 많이 영향을 받는다는 것인데, 이는 보석, 화장품, 세정제 사용을 통해 이 금속에 더 많이 노출되기 때문일 수도 있습니다. 어린이에게는 덜 흔하지만 여전히 존재하며, 우리나라에서는 약 10명 중 1명이 앓고 있는 것으로 추정됩니다.

증상과 진단

알레르기는 피부 증상으로 나타날 수 있고, 더 심한 경우 전신 증상으로도 나타날 수 있습니다. **접촉성 알레르기 피부염(DAC)**의 피부 증상은 다음과 같습니다:

• 발적과 가려움
• 피부 발진 또는 습진, 주로 손, 손목, 목, 귀, 배꼽(금속에 더 많이 노출되는 부위)에 나타남
• 피부 건조와 각질 탈락
• 물집과 아토피 피부염과 유사한 병변

반면 니켈 알레르기 전신 증후군(SNAS )의 증상은, 이 금속이 음식과 함께 섭취될 때 더 넓은 반응을 일으킬 수 있습니다:

• 위장 문제: 복부 팽만, 메스꺼움, 설사 또는 변비
• 호흡기 증상: 비염, 천식 또는 호흡곤란
• 만성 피로와 두통
• 관절 및 근육 통증

진단은 피부과 전문의 또는 알레르기 전문의가 다음을 통해 실시합니다:

• 패치 테스트(피부 첩포 검사): 니켈이 들어 있는 패치를 48시간 동안 피부에 붙이고, 반응(발적, 가려움)이 나타나면 양성입니다.
• 경구 유발 검사: SNAS가 의심되는 경우, 의사가 관찰하에 이 금속을 포함한 음식을 섭취하게 하여 반응을 확인할 수 있습니다.
• 혈액 검사(항상 결정적이지는 않음): 일부 검사는 면역 반응(IgE 또는 T 림프구)을 측정하지만, 이 알레르기에 대해서는 항상 신뢰할 수 있는 것은 아닙니다.

대처법과 주의사항

니켈 알레르기나 민감성에 대한 확실한 치료법은 없지만, 증상을 줄이기 위한 전략은 있습니다. 예를 들어 금속과의 접촉을 피하는 것입니다. 이를 위해 옷과 보석은 금속이 없는 것(외과용 스테인리스, 티타늄, 니켈이 없는 925 실버, 플라스틱 또는 세라믹)을 선택하거나, 다룰 때는 보호 장갑을 착용할 수 있습니다. 화장품과 물론 음식 선택도 마찬가지입니다. 특히 마지막 경우에는 제한 수준과 주의 정도가 개인의 상태 심각도에 따라 달라집니다. 언제나 그렇듯, 자신의 필요에 가장 적절한 균형을 찾기 위해서는 관련 분야 전문의의 조언을 따르는 것이 좋습니다.

피하거나 줄여야 할 음식

일부 식품은 이 금속이 특히 풍부하여 알레르기가 있는 사람은 피해야 합니다. 다른 식품은 개인 민감도와 다른 요인에 따라 달라집니다. 재배 토양, 가공 방식, 환경 조건에 따라 농도가 달라지기 때문입니다. 조리 방식도 차이를 만드는데, 스테인리스 냄비에서 조리하면 오염이 증가할 수 있습니다(통조림 식품과 마찬가지입니다). 중금속이 없는 유리, 세라믹, 또는 논스틱 조리도구를 사용하는 것이 좋습니다.

일반적으로 니켈이 풍부한 음식으로, 중증 알레르기 시 제외해야 하는 것은 다음과 같습니다:

• 콩류: 대두, 렌틸콩, 강낭콩, 완두콩, 병아리콩
• 견과류와 씨앗류: 호두, 헤이즐넛, 아몬드, 캐슈넛, 땅콩, 해바라기씨, 아마씨
• 통곡물 및 관련 제품: 통밀가루, 밀기울, 귀리, 보리, 호밀, 옥수수, 메밀, 퀴노아
• 초콜릿과 코코아
• 커피와 차(특히 홍차와 녹차)
• 일부 채소: 시금치, 양배추, 아스파라거스, 양파, 버섯, 토마토, 당근, 상추
• 일부 과일: 배, 자두, 무화과, 라즈베리
• 생선 및 해산물: 청어, 굴, 홍합, 새우, 통조림 참치
• 일부 가공식품: 마가린, 베이킹파우더, 보존식품과 통조림 식품(용기에서 니켈이 용출되기 때문)

반대로 니켈 함량이 낮은 음식은 다음과 같으며, 더 넓게 섭취를 허용할 수 있습니다:

• 신선한 육류: 닭고기, 칠면조, 소고기, 돼지고기
• 신선한 생선: 대구, 도미, 송어
• 우유와 유제품: 우유, 요구르트, 버터, 신선한 치즈
• 달걀
• 백미와 정제 파스타
• 니켈 함량이 낮은 과일: 사과, 바나나, 감귤류, 포도, 복숭아, 멜론
• 일부 채소: 감자, 애호박, 피망, 회향

안전한 레시피

걱정하지 마세요. 이 금속에 알레르기나 민감성이 있는 사람도 먹을 수 있는 안전한 레시피는 여전히 다양하고 많습니다. 예를 들어 신선한 채소를 넣은 수프, 백미로 만든 리소토, 오븐에 구운 살코기 요리는 훌륭한 선택입니다. 이런 재료들을 창의적이고 맛있게 조합하는 방법에 대한 조언이 필요하신가요? Tuduu에서는 우리 푸드 크리에이터 전문가들이 여러분을 위해 준비한 다양한 아이디어와 요리를 만나보실 수 있습니다 😉