निकेल एलर्जी: लक्षण, निदान और किन खाद्य पदार्थों से बचें

निकेल एलर्जी (अंग्रेज़ी में: nickel) शरीर की एक प्रतिरक्षात्मक प्रतिक्रिया है, जो इस सामान्य धातु के संपर्क में आने पर होती है, जो गहनों, ज़िप, रसोई के बर्तनों और यहाँ तक कि खाद्य पदार्थों जैसी रोज़मर्रा की कई वस्तुओं में पाई जाती है। इटली में यह एक व्यापक स्थिति है, और इसके अनुमान पहचान की विधियों और संदर्भ स्रोतों के अनुसार बदलते हैं: यह 10-15% से 30% जनसंख्या के बीच बताया जाता है। हालांकि, सभी स्रोतों से यह पुष्टि होती है कि महिलाएँ अधिक प्रभावित होती हैं, शायद इस धातु के अधिक संपर्क के कारण, जैसे गहनों, कॉस्मेटिक्स और डिटर्जेंट के उपयोग से। बच्चों में भी यह स्थिति कम सामान्य है, लेकिन मौजूद है: अनुमान है कि हमारे देश में लगभग 10 में से 1 बच्चा इससे पीड़ित है।

लक्षण और निदान

एलर्जी त्वचा संबंधी लक्षणों के साथ और, अधिक गंभीर मामलों में, प्रणालीगत लक्षणों के साथ प्रकट हो सकती है। Allergic Contact Dermatitis (DAC) के त्वचा संबंधी लक्षण हैं:

• लालिमा और खुजली
• त्वचा पर दाने या एक्ज़िमा, अक्सर हाथों, कलाई, गर्दन, कान और नाभि पर (धातु के अधिक संपर्क वाले क्षेत्र)
• त्वचा का सूखापन और पपड़ी उतरना
• फफोले और एटोपिक डर्मेटाइटिस जैसी चोटें

Nickel Allergy Systemic Syndrome (SNAS) के लक्षण, जब यह भोजन के माध्यम से शरीर में जाता है, तब अधिक व्यापक प्रतिक्रियाएँ पैदा कर सकते हैं:

• जठरांत्र संबंधी समस्याएँ: पेट फूलना, मतली, दस्त या कब्ज
• श्वसन संबंधी लक्षण: नाक बहना, अस्थमा या साँस लेने में कठिनाई
• लगातार थकान और सिरदर्द
• जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द

निदान एक त्वचा रोग विशेषज्ञ या एलर्जिस्ट द्वारा निम्न के माध्यम से किया जाता है:

• पैच टेस्ट (एपिक्यूटेनियस टेस्ट): त्वचा पर 48 घंटे के लिए निकेल युक्त पैच लगाए जाते हैं, और यदि प्रतिक्रिया (लालिमा, खुजली) दिखाई दे तो टेस्ट सकारात्मक माना जाता है।
• मौखिक प्रॉवोकेशन टेस्ट: SNAS की आशंका होने पर, डॉक्टर निगरानी में निकेल युक्त भोजन खिलाकर संभावित प्रतिक्रियाएँ देख सकते हैं।
• रक्त परीक्षण (हमेशा निर्णायक नहीं): कुछ टेस्ट प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया (IgE या T-लिम्फोसाइट्स) मापते हैं, लेकिन इस एलर्जी के लिए वे हमेशा विश्वसनीय नहीं होते।

उपाय और सावधानियाँ

निकेल एलर्जी या संवेदनशीलता का कोई स्थायी इलाज नहीं है, लेकिन लक्षणों को कम करने के लिए रणनीतियाँ अपनाई जा सकती हैं, जैसे धातु के संपर्क से बचना, चाहे कपड़े और गहने ऐसे चुनकर जो इससे मुक्त हों (सर्जिकल स्टील, टाइटेनियम, निकेल-मुक्त 925 सिल्वर, प्लास्टिक या सिरेमिक), या उसे संभालते समय सुरक्षात्मक दस्ताने पहनना। यही बात कॉस्मेटिक्स और, स्वाभाविक रूप से, खाद्य पदार्थों के चयन पर भी लागू होती है। अंतिम मामले में प्रतिबंध और सावधानी का स्तर व्यक्तिगत स्थिति की गंभीरता के अनुसार बदलता है। हमेशा की तरह, अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप सबसे उचित संतुलन पाने के लिए संबंधित क्षेत्र के विशेषज्ञों पर भरोसा करना बेहतर है।

किन खाद्य पदार्थों से बचना या सीमित करना चाहिए

कुछ खाद्य पदार्थ इस धातु से विशेष रूप से समृद्ध होते हैं और जिन लोगों को इससे एलर्जी है उन्हें उनसे बचना चाहिए। अन्य खाद्य पदार्थों के मामले में यह व्यक्तिगत संवेदनशीलता और अन्य कारकों पर निर्भर करता है, क्योंकि इसकी सांद्रता मिट्टी, प्रसंस्करण विधियों और पर्यावरणीय स्थितियों के अनुसार बदलती है। पकाने की विधि भी अंतर पैदा करती है: स्टेनलेस-स्टील के बर्तनों में पकाने से संदूषण बढ़ सकता है (जैसे डिब्बाबंद भोजन में होता है)। बेहतर है कि काँच, सिरेमिक या भारी धातुओं से मुक्त नॉन-स्टिक बर्तनों को प्राथमिकता दी जाए।

सामान्य रूप से, निकेल-समृद्ध खाद्य पदार्थ, जिन्हें गंभीर एलर्जी होने पर बाहर रखना चाहिए, हैं:

• दालें: सोया, मसूर, सेम, मटर, चना
• मेवे और बीज: अखरोट, हेज़लनट, बादाम, काजू, मूंगफली, सूरजमुखी के बीज, अलसी के बीज
• साबुत अनाज और उनसे बने उत्पाद: साबुत आटा, चोकर, जई, जौ, राई, मक्का, कुट्टू, क्विनोआ
• चॉकलेट और कोको
• कॉफ़ी और चाय (विशेषकर काली और हरी)
• कुछ सब्जियाँ: पालक, पत्तागोभी, शतावरी, प्याज, मशरूम, टमाटर, गाजर, सलाद पत्ता
• कुछ फल: नाशपाती, आलूबुखारा, अंजीर, रसभरी
• मछली और समुद्री भोजन: हेरिंग, सीप, मसल्स, झींगे, डिब्बाबंद टूना
• कुछ औद्योगिक उत्पाद: मार्जरीन, बेकिंग पाउडर, संरक्षित खाद्य और डिब्बाबंद भोजन (कंटेनर से निकेल के निकलने के कारण)

कम निकेल वाले खाद्य पदार्थ, जो अधिक सहनशीलता देते हैं, हैं:

• ताज़ा मांस: चिकन, टर्की, बीफ़, सूअर का मांस
• ताज़ी मछली: कॉड, सी-ब्रीम, ट्राउट
• दूध और डेयरी: दूध, दही, मक्खन, ताज़ा चीज़
• अंडे
• सफेद चावल और परिष्कृत पास्ता
• कम निकेल वाले फल: सेब, केला, खट्टे फल, अंगूर, आड़ू, खरबूजे
• कुछ सब्जियाँ: आलू, तोरी, शिमला मिर्च, सौंफ़

सुरक्षित रेसिपियाँ

चिंता की बात नहीं: जिन लोगों को इस धातु से एलर्जी या संवेदनशीलता है, उनके लिए सुरक्षित रेसिपियाँ फिर भी बहुत सारी और विविध हैं। उदाहरण के लिए, ताज़ी सब्जियों पर आधारित सूप, सफेद चावल से बनाए गए रिसोट्टो या ओवन में पकाए गए दुबले मांस के व्यंजन बेहतरीन विकल्प हैं। क्या आपको इन सामग्रियों को रचनात्मक और स्वादिष्ट ढंग से मिलाने के लिए कुछ सलाह चाहिए? Tuduu पर आपको बहुत-से सुझाव और ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो हमारे विशेषज्ञ फ़ूड क्रिएटर्स ने खास आपके लिए बनाए हैं 😉