Аллергия на никель: симптомы, диагностика и продукты, которые нужно исключить

Аллергия на никель (в английской форме: nickel) — это иммунологическая реакция организма в ответ на контакт с этим распространённым металлом, присутствующим во многих предметах повседневного пользования, таких как украшения, молнии, кухонные принадлежности и даже продукты питания. Речь идёт о распространённом в Италии состоянии, причём оценка его частоты варьируется в зависимости от методов выявления и источников: разброс составляет от 10–15% до 30% населения. При этом со всех сторон подтверждается, что женщины страдают чаще, возможно, в том числе из-за более частого контакта с этим металлом через использование украшений, косметики и средств для уборки. У детей это состояние встречается реже, но тоже присутствует: считается, что в нашей стране им страдает примерно 1 из 10.

Симптомы и диагностика

Аллергия может проявляться кожными симптомами и, в более тяжёлых случаях, системными симптомами. Кожные симптомы аллергического контактного дерматита (АКД):

• Покраснение и зуд
• Кожные высыпания или экземы, часто на руках, запястьях, шее, ушах и пупке (зонах, наиболее подверженных контакту с металлом)
• Сухость и шелушение кожи
• Пузырьки и поражения, похожие на атопический дерматит

Симптомы системного синдрома аллергии на никель (SNAS), напротив, могут вызывать более обширные реакции, когда никель попадает в организм с пищей:

• Желудочно-кишечные проблемы: вздутие живота, тошнота, диарея или запор
• Респираторные симптомы: ринит, астма или затруднённое дыхание
• Хроническая усталость и головная боль
• Боли в суставах и мышцах

Диагностика проводится дерматологом или аллергологом с помощью:

• Patch test (эпикутанный тест): на кожу на 48 часов наклеивают пластыри, содержащие никель, и если появляется реакция (покраснение, зуд), тест считается положительным.
• Оральная провокационная проба: при подозрении на SNAS врач может под контролем дать употребить продукты, содержащие этот металл, чтобы наблюдать возможные реакции.
• Анализы крови (не всегда окончательные): некоторые тесты измеряют иммунный ответ (IgE или Т-лимфоциты), но не всегда надёжны для этой аллергии.

Средства и меры предосторожности

Не существует окончательного лечения аллергии или чувствительности к никелю, но можно применять стратегии для уменьшения симптомов, например избегать контакта с металлом — выбирая одежду и украшения без него (хирургическая сталь, титан, серебро 925 без никеля, пластик или керамика), а также надевая защитные перчатки при работе с ним. То же относится к выбору косметики и, разумеется, продуктов питания. В последнем случае уровень ограничений и осторожности зависит от тяжести индивидуальной ситуации. Как всегда, лучше обращаться к профильным специалистам, чтобы найти наиболее подходящий для ваших потребностей баланс.

Продукты, которых следует избегать или ограничивать

Некоторые продукты особенно богаты этим металлом, и их следует избегать людям с аллергией на него. Для других продуктов всё зависит от уровня индивидуальной чувствительности и других факторов, поскольку концентрация варьируется в зависимости от почвы выращивания, методов обработки и условий окружающей среды. На разницу влияет и приготовление пищи: готовка в кастрюлях из нержавеющей стали может увеличивать загрязнение никелем (как это происходит и с консервированной пищей). Лучше отдавать предпочтение стеклу, керамике или антипригарной посуде без тяжёлых металлов.

В целом продукты, богатые никелем, которые следует исключить при тяжёлой аллергии, это:

• Бобовые: соя, чечевица, фасоль, горох, нут
• Орехи и семена: грецкие орехи, фундук, миндаль, кешью, арахис, семена подсолнечника, семена льна
• Цельнозерновые продукты и производные: цельнозерновая мука, отруби, овёс, ячмень, рожь, кукуруза, гречка, киноа
• Шоколад и какао
• Кофе и чай (особенно чёрный и зелёный)
• Некоторые овощи: шпинат, капуста, спаржа, лук, грибы, помидоры, морковь, салат
• Некоторые фрукты: груши, сливы, инжир, малина
• Рыба и морепродукты: сельдь, устрицы, мидии, креветки, консервированный тунец
• Некоторые промышленные продукты: маргарин, разрыхлитель, консервы и продукты в банках (из-за выделения никеля из упаковки)

Продукты с низким содержанием никеля, которые, следовательно, обеспечивают больший запас переносимости, это:

• Свежее мясо: курица, индейка, говядина, свинина
• Свежая рыба: треска, морской окунь, форель
• Молоко и молочные продукты: молоко, йогурт, сливочное масло, свежие сыры
• Яйца
• Белый рис и рафинированные макароны
• Фрукты с низким содержанием никеля: яблоки, бананы, цитрусовые, виноград, персики, дыни
• Некоторые овощи: картофель, кабачки, сладкий перец, фенхель

Безопасные рецепты

Не стоит беспокоиться: безопасных рецептов для людей с аллергией или чувствительностью к этому металлу всё равно много и они разнообразны. Например, супы на основе свежих овощей, ризотто, приготовленное из белого риса, или блюда из нежирного мяса, запечённого в духовке, — отличный выбор. Нужны советы, как творчески и вкусно сочетать эти ингредиенты? На Tuduu вы найдёте множество идей и блюд, придуманных для вас нашими food creator-экспертами 😉