Allergia al nichel: sintomi, diagnosi e alimenti da escludere

镍过敏（英文形式：nickel）是身体对接触这种常见金属的免疫反应，这种金属存在于许多日常用品中，如珠宝、拉链、厨房用具，甚至食物中。这种情况在意大利很普遍，根据检测方法和参考来源的不同，估计在10-15%到30%的人口中存在。然而，所有方面都确认女性受影响更大，这可能是由于通过使用珠宝、化妆品和清洁剂而更容易接触到这种金属。在儿童中，这种情况较少见但仍然存在：估计在我国大约每10个孩子中就有1个受到影响。

症状和诊断

过敏可能表现为皮肤症状，在更严重的情况下，还可能出现系统性症状。**接触性过敏性皮炎（DAC）**的皮肤症状有：

• 发红和瘙痒
• 皮疹或湿疹，通常出现在手、手腕、颈部、耳朵和肚脐（这些是金属暴露较多的区域）
• 皮肤干燥和脱屑
• 水疱和类似特应性皮炎的病变

**镍过敏系统性综合症（SNAS）**的症状则可能在摄入含有这种金属的食物时引起更广泛的反应：

• 胃肠问题：腹胀、恶心、腹泻或便秘
• 呼吸系统症状：鼻炎、哮喘或呼吸困难
• 慢性疲劳和头痛
• 关节和肌肉疼痛

诊断由皮肤科医生或过敏科医生通过以下方法进行：

• 贴片试验（皮肤试验）：在皮肤上贴上含有镍的贴片48小时，如果出现反应（发红、瘙痒），则测试为阳性。
• 口服激发试验：在怀疑SNAS的情况下，医生可能会在控制下让患者摄入含有这种金属的食物，以观察可能的反应。
• 血液检查（并不总是结论性的）：一些测试测量免疫反应（IgE或T淋巴细胞），但对于这种过敏并不总是可靠。

治疗和注意事项

目前没有针对镍过敏或敏感性的根本治疗方法，但可以采取策略来减少症状，例如避免接触金属，可以选择不含镍的衣物和珠宝（外科钢、钛、925银无镍、塑料或陶瓷），或者在处理时戴上防护手套。同样的原则适用于选择化妆品和食物。在这种情况下，限制和注意的程度根据个人情况的严重程度而有所不同。正如往常一样，最好依靠相关领域的专家来找到最适合自己需求的平衡。

需要避免或适量食用的食物

某些食物特别富含这种金属，过敏者应避免食用。对于其他食物，则取决于个人的敏感程度和其他因素，因为浓度因种植土壤、加工方法和环境条件而异。烹饪也会有所不同：在不锈钢锅中烹饪可能会增加污染（如罐头食品）。最好选择玻璃、陶瓷或不含重金属的防粘锅。

一般来说，富含镍的食物，在严重过敏的情况下应排除在外，包括：

• 豆类：大豆、扁豆、豆类、豌豆、鹰嘴豆
• 坚果和种子：核桃、榛子、杏仁、腰果、花生、葵花籽、亚麻籽
• 全谷物及其衍生物：全麦面粉、麸皮、燕麦、大麦、黑麦、玉米、荞麦、藜麦
• 巧克力和可可
• 咖啡和茶（尤其是红茶和绿茶）
• 某些蔬菜：菠菜、卷心菜、芦笋、洋葱、蘑菇、西红柿、胡萝卜、生菜
• 某些水果：梨、李子、无花果、覆盆子
• 鱼类和海鲜：鲱鱼、牡蛎、贻贝、虾、罐装金枪鱼
• 某些工业产品：人造黄油、发酵粉、罐头食品（由于容器中镍的释放）

低镍含量的食物，因此提供更多的耐受空间，包括：

• 新鲜肉类：鸡肉、火鸡、牛肉、猪肉
• 新鲜鱼类：鳕鱼、鲷鱼、鳟鱼
• 牛奶及其衍生物：牛奶、酸奶、黄油、新鲜奶酪
• 鸡蛋
• 白米和精制面食
• 低镍含量的水果：苹果、香蕉、柑橘类、葡萄、桃子、甜瓜
• 某些蔬菜：土豆、西葫芦、辣椒、茴香

安全食谱

不用担心：对于对这种金属过敏或敏感的人来说，安全的食谱仍然很多且多样化。例如，以新鲜蔬菜为基础的汤、用白米制成的烩饭或烤制的瘦肉菜肴都是不错的选择。需要一些建议来创造性地和美味地组合这些成分吗？在Tuduu上，您可以找到许多由我们的食品创作者专家为您设计的灵感和菜肴😉